豆花 プルルン食感の豆乳ゼリーを豪華にいただく台湾発祥の豆乳デザート
【材料 作りやすい分量 4人分】
豆乳 250ｇ
お湯 50ｇ
砂糖 30ｇ
アーモンドパウダー 大さじ1
アガー 10ｇ
Ａ白玉粉 50ｇ
Ａ絹ごし豆腐 50ｇ
Ｂクコの実 大さじ1
Ｂフルーツの缶詰 １缶
Ｂゆであずき 大さじ4
Ｂ生のフルーツ お好みで
※クコの実は水で戻しておきます。
【作り方】
1. 豆乳ゼリーを作る
ボウルにアーモンドパウダー、アガー、砂糖を入れ、お湯を少しずつ加えて溶かしたら、温めた豆乳を加え、よく混ぜ合わせる。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。
2. 白玉を作る
ボウルに白玉粉と絹ごし豆腐を加え、指先でよく混ぜて練る。粉っぽさがなくなったら棒状に丸めて、ゆでて、水にとり、ざるにあげて水気を切る。
3. 具材を用意する
フルーツの缶詰の汁とフルーツを分ける。生のフルーツと缶詰のフルーツは大きいようなら食べやすい大きさに切る。
4. 盛り付ける
丼に豆乳ゼリーをお玉ですくい入れ、白玉・フルーツ・ゆであずきを飾り付け、缶詰の汁を注ぐ。仕上げにクコの実を飾り付けてできあがり。
