こんにちは。
2022年12月より、今シーズンのおから味噌講座がスタートしました。
現時点（12月末日）で、2か所で開催させていただきまして、今回も1年間に渡って時期ごとの味噌の状態・注意点・食べ頃などをお知らせしていきたいと思っています。
12月のおから味噌講座
12月はエディオン倉敷本店と創作カフェ＆ダイニング遊にて開催しました。
どちらも材料は同じで、まるみ麹の米麹、くらしきかじはらのおからと豆乳、赤穂の塩を使って作りました。
いずれも寒さが深まった日で、味噌づくりにはいい日でした。
現在、スタンドパックを逆さまにした状態で保存していると思いますが、だんだんと材料がなじんで写真のような状態になっているのでは。
もうしばらくこの状態で様子を見ていきましょうね。
今後の予定
ちなみに1月と2月の講座は、それぞれ違う豆腐屋さんからおから・豆乳を仕入れます。
岡山は豆腐屋さんが多い！
お店ごとのおから味噌を作って、味の違いを楽しむ贅沢がありますので、興味があればぜひご参加ください！
1月18日→小幡豆腐店（玉島） 古民家カフェ陶にて
2月14日→早瀬豆富（津山） エディオン倉敷本店にて
詳しくはSNSなどを通じてご連絡ください。
