2022年12月おから味噌レター


こんにちは。
2022年12月より、今シーズンのおから味噌講座がスタートしました。

現時点(12月末日)で、2か所で開催させていただきまして、今回も1年間に渡って時期ごとの味噌の状態・注意点・食べ頃などをお知らせしていきたいと思っています。

12月のおから味噌講座

12月はエディオン倉敷本店創作カフェ&ダイニング遊にて開催しました。

どちらも材料は同じで、まるみ麹の米麹、くらしきかじはらのおからと豆乳、赤穂の塩を使って作りました。

いずれも寒さが深まった日で、味噌づくりにはいい日でした。

現在、スタンドパックを逆さまにした状態で保存していると思いますが、だんだんと材料がなじんで写真のような状態になっているのでは。

もうしばらくこの状態で様子を見ていきましょうね。

今後の予定

ちなみに1月と2月の講座は、それぞれ違う豆腐屋さんからおから・豆乳を仕入れます。
岡山は豆腐屋さんが多い! 
お店ごとのおから味噌を作って、味の違いを楽しむ贅沢がありますので、興味があればぜひご参加ください!

1月18日→小幡豆腐店(玉島) 古民家カフェ陶にて
2月14日→早瀬豆富(津山) エディオン倉敷本店にて

詳しくはSNSなどを通じてご連絡ください。

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