2022年３月おから味噌メモ

こんにちは、江戸野陽子です。

今年の３月は温かくなったかと思ったら再び寒くなりましたね。味噌も気になるところです。

さて、今月もエディオン倉敷クッキングセンターで、おから味噌講座を開講しました。味噌作りの仲間も増えたところで、それぞれに対応した情報をお届けしたいと思っています。どうぞよろしくお願いします。

では今月のトピックです

1.　2021年12月に作ったおから味噌の様子
2.　2022年１月に作ったおから味噌の様子
3.　2022年３月に作ったおから味噌の様子
4.　去年仕込んだ乾燥玄米麹の味噌の味

1.　2021年12月に作ったおから味噌の様子

2.　2022年１月に作ったおから味噌の様子

「みその中の白いツブツブ」

こちらのサイトに味噌の白い粒のことが説明されているのでよかったら参考にしてください。

3.　2022年３月に作ったおから味噌の様子

4.　去年仕込んだ乾燥玄米麹の味噌の味

乾燥麹で作ると粒が残ると聞いてはいましたが、乾燥玄米麹は特に粒が残りました。味噌汁に入れても溶けないくらいしっかりとした麹だったので、好き嫌いがあるかもしれませんね。

色は2年熟成させたものと同じくらい濃く、深い味わいがしました。醤油に近いですね。

ご自宅で作る場合、こちらを参考に作ってみてください。

では、また来月もお会いしましょう！