2022年2月おから味噌メモ

こんにちは。

こちらでは2021年12-2022年1月に作ったおから味噌をフォローするために、私が作成したおから味噌を紹介しています。
ぜひご自分のと比べて、参考にしてください。

さて、みなさんのおから味噌はお変わりないでしょうか？
我が家の味噌は、汁気が増してきたところです。
汁は捨てずにそのまま！　一緒に発酵させていきましょう。

では今月のトピックです。

１．現在のおから味噌の様子

味噌本体は白っぽいままで、表面に淡いクリーム色を帯びた透明の汁が発生してきました。
これはこのままに。袋の口が上になる状態にして保存しましょう。

２．去年のおから味噌の様子

こちらは1年後の味噌の姿です。
1年以上発酵させると色も味も濃いめに深くなって、汁は甘くてコクのある醤油みたいになっています。
ここまでになると、醤油みたいにして炒め物にも使えるんですよ。

３．おすすめおから味噌レシピ

普通の大豆味噌だと素材になじみにくいですが、おから味噌は柔らかいので炒め物にもおすすめです。

春キャベツ・にんじん・厚揚げ・豚こまと合わせて炒めると、なかなかのお味です。
分量だけざっくりと紹介しますので、参考にしてみてください。

材料（2人分）
キャベツ…葉3枚
にんじん…1/4本
厚揚げ…300ｇ
豚こま肉…100ｇ
＜合わせ調味料＞
★おから味噌…大さじ1
★みりん…大さじ1
★白すりごま…大さじ1（なくてもよい）

材料を切って炒めればOKです。甘辛い味が白いごはんにぴったりです。