2021年10月のおから味噌メモ


こんにちは。ようやく秋めいてきたかと思ったら、あっという間に寒くなってきて冬の気配を感じますね。

我が家もおから味噌を味噌汁にして毎日食べるようになっていて、麹由来の甘みが染み渡るなぁ…と味わいながら楽しんでいます。

ここ最近は、きのこやさつまいもを入れて、甘め仕上げの味噌汁を作ったり、意外なところでトマトも味噌汁に合うのでよく作っています。

さて、今月のトピックはこちらです。

1.食べる分は容器に移して冷蔵庫へ、それ以外は常温で発酵
2.乾燥玄米麹のおから味噌…まだ育て中
3.おから味噌講座の予定
4.おぼろ豆腐とトマトの味噌汁

1.食べる分は容器に移して冷蔵庫へ、それ以外は常温で発酵

食べる分だけ密閉容器に移して冷蔵庫へ。おから味噌は冷蔵庫に移動させると、発酵スピードが緩やかになります。


2.乾燥玄米麹のおから味噌…まだ育て中

左が3月に作成した玄米麹のおから味噌、右が1月に作成した普通の麹のおから味噌。

玄米麹のおから味噌は、しっかりと色づいていますが、発酵はまだ足りないようで、まだまろやかさが足りない味でした。もう少し発酵が必要そうです、見守ります。


3.おから味噌講座の予定

12月14日(火)エディオンクッキングスタジオ にておから味噌講座開催します。予約は11月1日より。

1月、2月に1回ずつおから味噌講座を予定しています。こちらは日程が決まり次第ご連絡します。

個別で出張おから味噌講座も承りますので、ご希望の方は連絡ください。


4.おぼろ豆腐とトマトの味噌汁

だし汁に、おぼろ豆腐、落し卵、乱切りしたトマト、水菜を入れて、おから味噌で仕上げました。
トマトの酸味と、卵のまろやかさと、豆腐の柔らかさで、ごちそう気分で味わえる味噌汁です。

トマトとおから味噌が意外なほどマッチするので、よかったらぜひお試しください。

来月もおから味噌メモをお届けしたいと思います。どうぞよろしくお願いします。

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