2020年の12月から2021年冬にかけて開催したおから味噌ワークショップのフォローを兼ねたおから味噌日記になっています。
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こんにちは。
みなさんのおから味噌はどのような具合になっているでしょうか？
我が家では12月に仕込んだおから味噌を、味噌汁にして食べ始めています。
まだ塩気がそれほどきいていないので、だしを濃いめにして野菜たっぷりにしていただいています。
さて今月のトピックは3つです。
１．容器に移して冷蔵庫へ
２．冷蔵庫に入らない分は引き続き常温で発酵を
３．乾燥玄米麹のおから味噌
４．今年もやります、出張おから味噌講座
１．容器に移して冷蔵庫へ
２．冷蔵庫に入らない分は引き続き常温で発酵を
３．乾燥玄米麹のおから味噌
味見してみたところ、麹味噌の方が口当たりが滑らかめ。玄米麹の方が固かったからなのかもしれませんね。
味ですが、玄米麹（3月に仕込み）は塩気が強かったので、もう少し時間をかけてまろやかにさせたいところ。
まだ未完成というところですね。
４．今年もやります、出張おから味噌講座
そして今年も12月から出張おから味噌講座をします。ご興味のある方はお問い合わせください。
詳細はこちらのページにあるので読んでください。
ご報告。
なんと、私の著書「すごい豆腐の最高においしい食べ方」が11万部突破しました！
嬉しいのでここでも自慢させてください。
お手にとってくれた方々、ありがとうございます！
ではまた来月もよろしくお願いします。
