3月の料理教室で作る予定だったのですが、お蔵入りとなりそうなので、こちらで公開することにしました。
ちなみにクイックブレッドとは、ベーキングパウダーで膨らませたパンのこと。発酵させる手間がかからないので、すぐに食べられるところがいいところ。それをおから入りで作りました。
おから入りの生地はふんわりとは膨らまないので、裏技としておからパウダーを炭酸水で戻しています。水でもできますが、炭酸水でやったときのほうがふんわり度が増したので、ぜひ試していただけたらと思います。
みっちりと詰まった生地に、レーズンがいいアクセント。もしあれば、トップにオートミールを散らすと売り物みたいなクオリティに仕上がります♪
材料 直径15ｃｍ
おからパウダー……………20ｇ
炭酸水………………………80ｇ
小麦粉………………………100ｇ
ベーキングパウダー………小さじ1
重曹…………………………少々
砂糖…………………………大さじ1
塩……………………………ひとつまみ
Ａ 豆乳ヨーグルト………100ｇ
Ａ サラダ油………………大さじ1
Ａ レモン汁………………小さじ1
レーズン……………………大さじ1
飾り用オートミール………適量
作り方
※オーブンは210度に温める
1.おからを戻す
ボウルにおからパウダーと炭酸水を入れて、おからを生おからにする。
2.粉とおからを混ぜる
おからに小麦粉・ベーキングパウダー・重曹・砂糖・塩を加え、指先でしっかりと混ぜ合わせる。
3.生地を作る
合わせておいたＡ（豆乳ヨーグルト・サラダ油・レモン汁）を【2】に加え、ゴムベラでしっかりと混ぜ合わせる。
4.焼く
鉄板にオーブンシートを敷いておく。生地をゴムベラですくって直径15ｃｍになるようにシートの上に丸く整形し、上を十字に切り、オートミールを散らしたら、210度で30分焼く。
