3月の料理教室で作る予定だったのですが、お蔵入りとなりそうなので、こちらで公開することにしました。

ちなみにクイックブレッドとは、ベーキングパウダーで膨らませたパンのこと。発酵させる手間がかからないので、すぐに食べられるところがいいところ。それをおから入りで作りました。

おから入りの生地はふんわりとは膨らまないので、裏技としておからパウダーを炭酸水で戻しています。水でもできますが、炭酸水でやったときのほうがふんわり度が増したので、ぜひ試していただけたらと思います。

みっちりと詰まった生地に、レーズンがいいアクセント。もしあれば、トップにオートミールを散らすと売り物みたいなクオリティに仕上がります♪

材料 直径15cm

おからパウダー……………20g
炭酸水………………………80g
小麦粉………………………100g
ベーキングパウダー………小さじ1
重曹…………………………少々
砂糖…………………………大さじ1
塩……………………………ひとつまみ

A 豆乳ヨーグルト………100g
A サラダ油………………大さじ1
A レモン汁………………小さじ1

レーズン……………………大さじ1
飾り用オートミール………適量

作り方

※オーブンは210度に温める

1.おからを戻す
ボウルにおからパウダーと炭酸水を入れて、おからを生おからにする。

2.粉とおからを混ぜる
おからに小麦粉・ベーキングパウダー・重曹・砂糖・塩を加え、指先でしっかりと混ぜ合わせる。


3.生地を作る
合わせておいたA(豆乳ヨーグルト・サラダ油・レモン汁)を【2】に加え、ゴムベラでしっかりと混ぜ合わせる。

4.焼く
鉄板にオーブンシートを敷いておく。生地をゴムベラですくって直径15cmになるようにシートの上に丸く整形し、上を十字に切り、オートミールを散らしたら、210度で30分焼く。

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