秋の料理教室で作った一品。生おからを有効活用できたらいいよね、と思って作ったレシピです。バター不使用でもクランブルはこんなにおいしく作れるんだ、と自分で作りながら感激した一品です。
クランブルがサクサクと乗ったリンゴのケーキっておいしいですよねー。
材料 10cmの型2個分
生おから……………………50ｇ
薄力粉………………………50ｇ
ベーキングパウダー………3ｇ
重曹…………………………1ｇ
ヨーグルト…………………大さじ2
サラダ油……………………大さじ2
卵……………………………1個
砂糖…………………………40ｇ
レモン汁……………………小さじ1
シナモンパウダー…………小さじ1/3
＜クランブル＞
アーモンドパウダー………10ｇ
砂糖…………………………10ｇ
薄力粉………………………20ｇ
サラダ油……………………大さじ1
＜リンゴ煮＞
リンゴ…………1/4個
砂糖……………小さじ1
レモン汁………小さじ1
作り方
- りんご煮を作る
りんごをよく洗い、4等分にして種を取り除いたら、皮ごとざく切りにする。小鍋にりんご・砂糖・レモン汁入れたら蓋をして、弱火で蒸し煮にする。りんごの水分が出てきたら、全体がしんなりするまで、蓋をしたまま蒸し煮にする。（目安時間5-10分） - クランブルを作る
ボウルに油以外の材料を入れて指先でざっと混ぜ合わせ、油を少しずつ足しながら全体がまとまるように指先で混ぜ合わせ、不均一な塊がゴロゴロ・ザラザラするくらいまで混ぜれたら、油の投入は止める。 - 生地を作る
ボウルに卵を割りほぐし、砂糖を加え、泡だて器でよく混ぜ合わせる。
ヨーグルト・レモン汁・サラダ油（順不同）を加えて混ぜ合わせ、最後におからを加えて、しっかり混ぜ合わせる。
ふるっておいた粉類を加え、ゴムベラで練らないようにして混ぜ合わせる。 - 焼く
型に生地を流し入れたら、りんごを並べ、その上にクランブル生地を盛る。190℃のオーブンで
20分焼いたら、できあがり。
