キッコーマンの豆乳おからパウダーを使って作るレモンスコーンのレシピです。ここのおからパウダーはミルキーで微細なのが特徴です。おから特有の粒感が控えめな仕上がりになります。

材料 三角スコーン4-6個分

材料 三角スコーン4-6個分
薄力粉……………………100g
豆乳おからパウダー……50g
砂糖………………………20g
塩…………………………ひとつまみ
ベーキングパウダー……3g
重曹………………………1g
無塩バター………………50g
卵…………………………1個
ヨーグルト………………大さじ1
レモン汁…………………大さじ1
レモンマーマレード……大さじ1
<アイシング>
粉砂糖……………………30g
レモン汁…………………小さじ1
牛乳………………………小さじ1

作り方

1.スコーン生地を作る
ボウルに卵・ヨーグルト・レモン汁を入れてよく混ぜ合わせておく。
厚手で大きめのポリ袋に粉類・ベーキングパウダー・重曹・砂糖・塩・角切りにしたバターを入れ、袋ごしでポロポロになるまで混ぜ合わせる。
袋に卵液とレモンマーマレードを入れ、ムラのないように混ぜたら、袋から取りだし、こねながら丸くまとめる。

2.切る
丸めた生地を潰して、手の平を広げたくらいの大きさの平たい円に整形する。スケッパーで十字を切るようにして6等分にする。※小さいサイズがいい場合は8等分にしてください。

3.焼く
190℃に温めたオーブンで15分焼く。取り出したら網の上で粗熱を取り、混ぜ合わせたアイシングをかけて、できあがり。

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