強力粉と濃厚な豆乳で作る生パスタ麺。本来のパスタは粉と卵で作るところですが、ここは豆腐屋で仕入れた濃い目の豆乳で作っています。市販の豆乳を使う場合は、濃度が高めのもの（11％以上）を選ぶといいと思います。
豆乳生パスタ
【材料 多めの1人分】
●強力粉 75ｇ ●オリーブオイル 小さじ1
●豆乳 50ｍｌ ●塩 ひとつまみ
【作り方】
1. 材料を混ぜる
ボウルに粉を入れ、くぼみを作り、中央にオリーブ油と豆乳をいれ、指先で混ぜます。全体がなじんできたら、もみこむようにして全体をまとめます。
2. まとめる
全体をまとめたら、なめらかになるまで、手の平でよくこねます。耳たぶくらいの固さになったらラップをして15分ほど常温で寝かせます。（この時間を利用してソースを作っても◎）
3. 伸ばす
打ち粉をした台の上で薄く伸ばします。
4. 切る
表面に打ち粉をふり、3つ折りにして、端から2ｍｍ幅くらいに切ります。切った麺にはすぐに打ち粉をまぶし、手でバラバラにほぐしておきます。
5. ゆでる
たっぷりめの湯で2分ゆでます。太さによってでき上がりが違うので、ざるにあける直前に味見するようにしましょう。ざるにあけたら、ソースをまぶしてできあがりです。
