新じゃがのでんぷん質を野菜室で糖質に変えてあげると、甘くなる。そのことについて解説した記事をAll Aboutの新記事として現在公開しております。リンクはこちら → 食感まで自由自在!?新じゃががおいしくなる裏技
そもそも新じゃがを野菜室で保存すると、甘みが増すということを聞きつけ、実際に試してみよう、ということで作った記事です。ちなみに栗も同じで、野菜室で3週間保存すると甘くなります。でんぷん質を多く含む根菜は、きっと似たような性質を持っていると思うので、機会があればさつまいもなどでも試してみたいと思います。
そのついでではありますが、でんぷん質を多く含む新じゃがは粘る！ というこで、それも合わせて紹介しています。どのくらい粘るかというと写真の通り、自然薯なみに粘ります。ちなみに一度加熱してからつぶしていますので、食べてみるとさらっとしていて、なめらかでクリーミーな食感です。
