話題なにんじんラぺ。私もCMとかで見てたし、野菜自慢のバイキングカフェに行ったときも、ラぺがありました。にんじんラぺの魅力は、さっぱりとした味わい、シャキシャキの食感、色味、常備菜としての高い保存性…などなど。食卓や弁当を彩るのにうれしい要素が満載のおかずなのですね。
ちなみに、元祖はフランスのおかずだそうです。チーズおろし器でにんじんをジャッジャッ（やったことないから想像ですが…）と細切りにして、フレンチドレッシングで和える一品です。そのまま食べてもいいし、お弁当にもいいし、バゲットやサンドイッチに合わせてもよさそうですね。あと、私はカレーに添えました。らっきょうではなくて、カレーにラぺ（笑）
材料 作りやすい量
にんじん 2本
オリーブオイル 大さじ1
白ワインビネガー 大さじ1
レモン汁 大さじ1
塩 小さじ1
作り方
- にんじんを細切りにする。繊維を断ち切って、しんなりとした仕上がりにしたいので、斜めの薄切りにしてから、重ねて千切りにするとよいです（なます切りと言います）。
あれば、カッターやしりしりー器を使っても◎。 - 調味料をよく混ぜ合わせてフレンチドレッシングを作ります。
- ドレッシングとにんじんを和えて、味をなじませて、できあがりです。
