All Aboutにて「ラタトゥイユとフルーツがたっぷりのピタサンド2種」を公開中。まずは野菜たっぷりのラタトゥイユのピタパンサンドを紹介。
ラタトゥイユは、野菜を8種用意。
ニンニク、玉ねぎ、にんじん、かぼちゃ、ズッキーニ、なす、トマト、パプリカ。
作り方を大雑把に説明すると、オリーブオイルで炒めてから、トマトと塩麹で蒸し煮にする感じです。
本場のラタトゥイユは、きちんとしたレシピがあるのでしょうが、私は塩麹オンリーで作るレシピが好み。
ほどよい塩気があって、麹がうまみと甘みを引き出してくれます。
そして何より、塩麹だけで味が完成するところが簡単で、気に入っています。
サンドイッチ向けに、小さめに切って作っています。
もちろん、多めに作って、普段おかずにも◎。
