オニオンスライスの王道レシピと言えば、サラダです。
以前、オニオンスライスと新物ワカメの中華サラダを紹介したことがあるのですが、
今回は、オニオンスライスがメイン。オンリーオニオンスライスです。
今回、本当にオニオンスライスをたくさん食べて気づいたのですが、この時期の新玉ねぎは本当に甘い！
この口の中に含んだときの、みずみずしい感じやシャキシャキ感。
フルーツ顔負けの高い糖度（甘いってことですね）。
生なのに、じっくり炒めたときの飴色玉ねぎのような甘さとでも言えばいいでしょうか。
これを味わうならば、ワカメも中華ドレッシングも不用だな、と今回感じました。
なので、レシピ作りの大きなポイントは甘い玉ねぎ選びです。
おすすめは白色玉ねぎ。
5月現在、扱っているお店はほぼないかもしれませんが、ちょっとつぶれたような片ぺいな形の玉ねぎです。
皮は真っ白で、実が厚く、みずみずしい玉ねぎです。
実が厚いので、スライスすると、普通の玉ねぎと比べて太いです。
これをたっぷりスライス。
スライスの向きも、横の断面で切ってあげるようにしましょう。
スライスしたら、放置して空気中に辛みを飛ばしてあげます。
そして、器に盛り付けて、かつおぶし、青ネギ、白ごまを散らして、塩か醤油でいただいてみてください。
甘くて、シャキシャキしていて、玉ねぎとは別物の味を楽しめると思います。
