冬になると、食卓に欠かせないのがねぎねぎ生姜醤油漬けです。瓶にみじん切りしたねぎ、しょうがを詰めて、上にきび砂糖、黒酢、醤油を注いで作るたれです。味はポン酢に似ているかもしれませんが、だし要素がないので、ねぎと生姜からでたエキスのみ。なかなかさっぱりとした味わいです。これを鍋を作ったときにたっぷりかけていただいたり、生野菜のサラダにかけたり。中でも温奴にのせたものは、寒い日にはたまらない一品です。
材料
ねぎ 白いところ１本分
生姜 3片
きび砂糖 大さじ２
黒酢 大さじ２
醤油 大さじ２
瓶は煮沸消毒しておくといいです。
作り方
1. ねぎと生姜をみじん切りにして、瓶に詰めます。
2. きび砂糖、黒酢、醤油を注いで、蓋をして置いておきます。１時間くらいで食べられます。冷蔵庫で１か月保存できます。
3. お鍋や温豆腐のおともに。
