寒くなってきて、にんじんが柔らかくなって、ほんのりとした甘みが出てきました。これは、生の千切りにしてシャクシャクといただくのが一番おいしいのでは、と思っています。ということで、千切りしたにんじんをマリネにして、アクセントにはパクチー。レモンとナンプラーで味付けして、エスニック色を全面に出した一品です。レモンの代わりにライムを使うと、タイ料理っぽくなります。
材料
パクチー 1株
にんじん 1本
レモン汁 小さじ1
ナンプラー 小さじ1
塩 小さじ1/3