ゆでた栗そのものだけだと、もそもそ・ぼそぼそとして、口の中がパサパサもなってしまいます。そこで、しっとりと甘い栗の甘露煮は、お菓子作りの素材にぴったりということを再確認！ たっぷりのナッツとドライフルーツを合わせて、ザクザクの食感が最高に楽しいクッキーを作りました。
材料
栗入りドライフルーツクッキー
小麦粉 30g
アーモンドプードル 30g
きび砂糖 30g
サラダ油 大さじ1-2
牛乳 大さじ1-2
栗の甘露煮 2-3個
ドライフルーツ 30g
くるみ 30g
作り方
1. 粉類はふるっておきます。ナッツは刻んで、トースターなどで軽く焼いて、粗熱をとっておきます。ドライフルーツと栗の甘露煮は粗く刻んでおきます。
2. ボウルに粉類ときび砂糖を入れ、サラダ油を加えて、全体がポロポロになるまで、手で混ぜ合わせます。
粉っぽい部分に牛乳を2-3回に分けて加え、そのつど手でひとまとめになるようにして混ぜ合わせます。粉っぽさがなくなって、生地がちょっとべとつくくらいになったら、牛乳を入れるのをやめます。
3. 【2】にナッツ、栗、ドライフルーツを加え、全体に具が混ざるよう木べらで混ぜ合わせます。
ラップして、冷蔵庫で30分以上寝かせます。
4. 冷蔵庫から生地を取り出します。全体を10-12等分にし、手で丸め、手のひらで平たく整形させます。
天板にクッキングシートを引いた上に、手で丸く生地を並べ、180度のオーブンで15-20分焼いて、できあがりです。
