お惣菜の定番で、クリーミーなマヨネーズとゴマの風味がたまらないごぼうサラダ。自宅で作るなら、大根、にんじん、きゅうりなどのカラフルな野菜を足して、食感も、彩りも、栄養価も高めに！ ごぼうサラダの味を決めるのは、練りごま。一度買うと、使い切るのが大変な印象がありますがが、白和えやごま和えなどのおお惣菜に使ったり、胡麻入りのバナナミックスジュースやマフィンなどのおやつにも使えて、レパートリーが広がるのが、なかなか楽しいです。買うなら、チューブ入りが使いやすいので、おすすめです。
材料
ごぼう 80ｇ
にんじん 20ｇ
きゅうり 20ｇ
大根 20ｇ
酢 小さじ1～2
塩 小さじ1/2～1
白ごま 少々
パプリカパウダー 少々
マヨネーズソース
マヨネーズ 大さじ1
酢 小さじ2
練りゴマ 小さじ1
味噌 小さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
作り方
1. 大根、にんじん、きゅうりを細切りにし、ボウルに入れて、塩小さじ1/2でもみこみ、しばらく置いておきます。
2. ごぼうの皮をたわしでこそげ、斜めの薄切りにしたものを重ねて細切りにします。切ったものは酢水を張ったボウルにさらして、アク抜きします。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩と酢を少々加え、ごぼうを3～4分ゆでてザルにあげます。熱いうちに酢小さじ1と塩小さじ1/4をふりかけて下味をつけます。
3. 容器にマヨネーズソース用の調味料を加え、よく混ぜ合わせます。
4. 【1】の野菜と冷ました【2】のごぼうを【3】のドレッシングで和えます。器に盛り付け、仕上げに白ごまとパプリカパウダーをふりかけてできあがりです。味を見て、足りないようなら塩で調整してみてください。
