とろっとしていて、クリーミーなアボカド。生でサラダや前菜にすることが多いけど、加熱してもなかなかおいしいです。個人的見解ですが、加熱するなら、クリーム系の味が◎。
アボカドを半分に割って、種を取り除き、中をくりぬいて、くりぬいたものとマッシュルーム・アンチョビ入りのクリームを詰めて、チーズをたっーぷり乗せたものをオーブンで焼きます。とろとろのチーズとアボカドがクリーミーで、うーん病みつきの味です。
材料
アボカド 1個
マッシュルーム 1個
たまねぎ 1/8個
生クリーム 50ｍｌ
バター 5ｇ
ピザ用チーズ 1/2カップ
塩 少々
ブラックペッパー 少々
パセリ 少々
アンチョビ 1枚
作り方
1. アボカドの縦半分に包丁でグルリと切り込みを入れ、手にもって二つに割り、種を取り除きます。詳しいアボカドの切り方はこちら。
アボカドの皮を容器にするため、底に当たる部分を薄く切り落とします。
2. アボカドの中身をスプーンでくり抜きます。底に穴を開けないよう、気をつけてください。
3. たまねぎとマッシュルームをみじん切りにします。
小鍋にバターを入れ、弱火にかけて溶かしたら、たまねぎとマッシュルームを中火で2分ほど炒め、塩こしょうで味つけします。生クリームと刻んだアンチョビを加え、軽く煮立てたら火を止めます。
4. 【2】のアボカドを加え、さっと混ぜ合わせます。
5. アボカドの皮の容器に【４】を詰め、チーズをのせ、パセリをふります。焼くときは、チーズが溶けて落ちることがあるので下にクッキングシートなどをひいておきます。
190度のオーブンで20分焼いて、できあがりです。トースターで焼く場合は、焦げ目がつくまで10分程度。下にアルミホイルなどをひいておきましょう。
