甘いものを食べると、糖分と脂肪をいっぱい食べてしまって、なんとなく罪悪感が…。そういうとき、野菜入りのスイーツ（ベジスイーツ）っていいな、と思います。大好きな甘いものを食べながら、野菜の栄養もゲットというお得感がいいな、と思います。
葉野菜のベジスイーツとかだと、使う量が少しなので栄養的に物足りないのですが、さつまいもはガッツリと使うので、満足度が高くなります。蒸して、裏ごしするのがひと手間ではありますが、ヘルシーで甘いブラウニーに仕上がります。
材料
さつまいも 100ｇ
バター 70ｇ
薄力粉 50ｇ
ココアパウダー 20ｇ
グラニュー糖 25ｇ
卵 2個
ベーキングパウダー 小さじ1
くるみ 20g
作り方
準備： 粉類は合わせてふるっておきます。 くるみは砕いてトースターなどで焼いておきます。
1. さつまいもを洗い、竹串が通るくらい柔らかくなるまで蒸します。蒸したさつまいもは皮をむいて、裏ごしします。フードプロセッサーがあればフードプロセッサーにかけてしまうと楽ちんです。
2. ボールにバターを入れて、ゴムベラでクリーム状に練り上げます。さらにグラニュー糖を加えて、泡だて器ですり混ぜます。
3. 溶きほぐした卵を2 ～3回に分けて加え、泡だて器でさらりとなめらかになるまでよく混ぜます。
4. 粉類の半量を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜます。
5. さらに裏ごししたさつまいもを加え、ゴムベラでさっくりと混ぜます。最後に、残りの粉類とくるみを加え、ゴムベラでさっくりと混ぜます。
6. 出来上がった生地を型に流しいれ、180度のオーブンで30分焼きます。
7. 焼けたら、竹串を刺して、ベタベタした生地がついてこないか確認です。網の上で冷まして、好みの大きさに切り分けて、できあがりです。
