暑い夏なのに、あったかいパイ……。なので、このレシピは涼しい曇りの日に作るのがおすすめです。そんなパイをわざわざおすすめするのは、夏のミディトマトで作るとおいしいからです。サクッとしたパイの中から、トマトがゴロリ。ハムとチーズも入れるので、食べ応え満点なのです。
トマトを焼くと、果汁がにじみ出てきてしまうので、パイにまるごと入れるなら、その果汁がパイにしみないように工夫するのが大事です。ここではハムでトマトを巻いています。
ちなみに、All Aboutにはハムではなくて、じゃがいもの角切りとトマトをいれたものを紹介しています。こちらも、もし興味があればぜひ、見てみてください。All About 「毎日の野菜・フルーツレシピ」より まるごとトマトパイのレシピ
材料 4個分
ミディトマト 4個
生ハム 4枚
ピザ用チーズ 1枚
冷凍パイシート 1枚
小麦粉 適量 （打ち粉用）
卵黄 1個
作り方
1. トマトの湯むきをし、冷凍パイシートを解凍し、オーブンを200℃に温めます。
2. トマトのヘタを取り、先端から1/5を切り落とし、スプーンでジェリー状の種を取り除きます。取り除いたところに、ちぎったとろけるチーズを詰め、切り落とした1/5のトマトを乗せ、生ハムでくるみます。
3. 台の上に打ち粉用に小麦粉をふるい、冷凍パイシートを30cm×30cmの正方形に伸ばし、４等分にします。焼いたときにパイが膨らみすぎないよう、フォークなどで穴を開けます。
4. パイシートの中央に【2】のトマトを乗せます。パイシートの対角線の端同士を合わせて、トマトを包み、しっかりと閉じます。これを４つ作ります。
5. 割りほぐした黄身を塗り、200度のオーブンで20分、こんがりと焼き目がつくまで焼いて、できあがりです。オーブンによって焼き加減が違うので、様子を見ながら時間は調整してみてください。
