うどの酢味噌和え

うどの茎の部分をおいしくいただくなら、まず酢味噌和え。うどのシャキシャキとした歯ごたえ、爽やかな香り、ほんのりと鼻からぬける山菜ならではのアクが、酢味噌でおいしくいただけます。

下ごしらえしたうどを、酢味噌で和えるだけなので、とっても簡単。うどを1本まるまる食べきれない、なんて話も聞きますがペロリと食べられるます。ぜひ、お試しあれ。

材料　（うど1本分）

うど　1本　白うどでも山うどでも
わかめ　50ｇ　あってもなくても
木の芽　適宜

●酢味噌
●だし汁     1カップ
●白味噌    大さじ1
●酢     大さじ1
●きび砂糖    小さじ1
●オレンジ    絞り汁　小さじ1/4
●薄口醤油    2滴

1：　うどの茎の部分を食べやすい長さに切り、皮をむき、短冊切りにします。酢水に浸けて、変色を防ぎます。

詳しくうどの下ごしらえを知りたい方はこちらへ。

2：　酢味噌の材料を混ぜ合わせます。

3：　ボウルに水気を切ったうどと、食べやすい大きさにきったわかめを加え、酢味噌で和えてできあがりです。