• 毎日野菜レシピ,  野菜おかず

    里芋のきぬかつぎ

    なめらかで、ねっちりしていて、白くて柔らかい里芋。素材のおいしさを一番味わえる食べ方は、きぬかつぎだと思います。きぬかつぎを作るときのコツはひとつ。水から徐々に熱を加えて温めて加熱すること。いきなり熱い熱湯ではゆでません…

  • 毎日野菜レシピ,  野菜おかず

    四角豆のフリッター

    四角豆、知っていますか? 沖縄野菜の四角豆は、切り口が四角くて、豆のふちにひだがついている、不思議な形をした莢豆です。 けっこう、栽培しやすい豆なのですが、我が家の庭にの四角豆たちも収穫期を迎えております。 この四角豆、…

  • 毎日野菜レシピ,  野菜おかず

    白なすのステーキ

    薄い緑色の皮に、でっぷりとした下膨れの形をした白なす。果肉が緻密で、加熱するとトロッととろけるほど柔らかくなるのが特徴のなすです。最近は、Oisixさんで「とろナス」の名称でもおなじみです。 白なすは皮が厚いので、焼くと…

  • ゴーヤーチップス
    おしらせ

    夏野菜おつまみ ゴーヤーチップス

    All About 「毎日の野菜・フルーツレシピ」に「夏野菜おつまみ ゴーヤーチップス」を公開させていただいています。 ゴーヤーを薄く切って、干して、揚げる。干すという工程が面倒かもしれませんが、夏は天気がいいので1時間…

  • オクラの生ハム巻
    毎日野菜レシピ,  野菜おかず

    オクラの生ハム巻

    ゆでたオクラに生ハムをくるり。その上にわさびをブニュッ。生ハムだけだと、なんだかしょっぱいだけなのですが、わさびをのせると味がしまる。だからこの3つの材料で作ってほしいです。 ところで、オクラをゆでるときはヘタを取り除か…

  • 毎日野菜レシピ,  野菜おかず

    ピーマンの素炒り

    野菜1品だけでも、とってもおいしいおつまみが作れます。個人的には、夏野菜は手早く作れるものが多いのではないかと思っています。 まずはピーマン。切って、フライパンで油をひかずに、焦げ目がちょっとつくくらいまで炒ります。そこ…