• コールスロー
    サラダ,  毎日野菜レシピ

    塩麹コールスロー

    塩麹は生野菜との相性も◎。まろやかな甘みを引き出してくれるので、下味にも活躍させます。コールスローは面倒な味付けが省けるのでおすすめ。刻んだキャベツとにんじんにもみこんで、しんなりさせたら水気を絞る。あとはマヨで和えれば…

  • たけのこのグリル
    毎日野菜レシピ,  野菜おかず

    たけのこのグリル

    下ゆでしたばかりの新鮮なたけのこの、頭のてっぺん付近だけを焼いた一品。香ばしさとほろ苦さがたまらない一品です。たけのこは部位によって柔らかさが違うのですが、上部の柔らかさは絶品。オリーブオイルを塗って、塩をぱらっとふりか…

  • 下ごしらえ

    たけのこの下ゆで手順教えます

    初めて掘り立てのたけのこを手にしたとき、ビロードみたいに滑らかな皮の質感に驚き、しっとりとした質感やどっしりとした重みに素直に感動したものです。が、こんなに大きなものをどうしたらいいのだろうと、途方に暮れたものです。土地…