• 毎日野菜レシピ,  野菜おかず

    生アスパラガスの浅漬け

    ふと、アスパラガスを生で食べてもよいのでは、と思った私。というのは、TVで採れたてのアスパラを、畑でかじって、おいしいと絶叫している人を見たからです。あまりアスパラガスを生で料理するものではありませんが、鮮度のよいアスパ…

  • 下ごしらえ

    アスパラガスの下ごしらえ

    アスパラガスの下ごしらえって、簡単なのかと思いきや、調べてみたところ、色々とポイントがあるものなので、ここにまとめておきたいと思います。ちなみに、現在All Aboutにて「下ごしらえも簡単!アスパラガスの常備菜2種」が…

  • 毎日野菜レシピ,  野菜おかず

    レモン塩のマリネ

    レモンがおいしい季節はあっという間。レモン塩に加工すると、年中爽やかなレモンを料理に取り入れることができます。できることなら、国産の皮が柔らかくて、苦みの少ない初夏のレモンを使ってほしいと思います。レモン塩から料理に使う…

  • 毎日野菜レシピ,  野菜おやつ

    レモンケーキ

    初夏のレモンは苦みが抜けて、ほどよくまろやか。そのレモンの皮と果汁をふんだんに使用して、レモンケーキを焼きましょう。ベーキングパウダーと重曹のダブル使いで、生地がほどよく膨らみ、冷めた後もおいしさが持続します。膨らむ秘密…

  • 梅サワードリンク
    毎日野菜レシピ

    黒糖で梅シロップ

    気づくと、もう梅の季節です。地元産の小さい青梅が店頭に見られるようになると、梅仕事をしないとな、という気分になります。 お酒が強くないので、作るのは梅シロップ。しかも、コクの強い黒糖で作る梅シロップが好きなので、王道から…

  • 焼きそら豆
    毎日野菜レシピ,  野菜おかず

    焼きそら豆の作り方

    最近すっかりメジャーな食べ方になった焼きそら豆。そら豆を莢ごとグリルなどで焼くことで、そら豆を蒸し焼きにして火を通す食べ方です。 焼きそら豆を作るとき、心掛けてほしいことがひとつ。それは、食べる直前に焼いて、焼いたらすぐ…

  • おいしいそら豆のゆで方
    下ごしらえ

    おいしいそら豆のゆで方

    ゆでたてそら豆の、みずみずしいのにホクッとしているの感じは、新鮮なそら豆を自分でゆでたときにだけ楽しめる至福の味ではないでしょうか。 おいしくゆでるコツといっても、特別なことはなにもなし。ゆでる直前にむくこと、ゆで加減は…