• 黒豆ごはん
    ご飯,  毎日野菜レシピ

    黒豆ご飯

    新年を迎えました。お年始は、実家にいるのでおせちを作らないのですが、ここ数年はおせち食材を利用したレシピに大いに興味があります! まずは、黒豆。ご飯に普通に足して炊く、炊き込みご飯です。黒豆というと、水に一晩漬けて、もど…

  • 紅白なます
    毎日野菜レシピ,  野菜おかず

    紅白なます

    先日、なます切りを紹介したのでなますも紹介しなくては! オーソドックスに大根と金時にんじんだけで作るなますです。ものによっては、柿で作るものもありますよね。 おせち料理は、甘いものが多いので、甘ったるくなった口の中をあま…

  • なます切り
    コラム,  下ごしらえ

    なます切り、知ってますか?

    なますを作るとき、自己流でジャジャッと大根とにんじんを千切りにしていたものです。ところが、なます切りという切り方があることを知りました。まさに、なますを作るための切り方! 斜めに薄切りにしてから、千切りにする、ただそれだ…

  • 里芋の含め煮
    毎日野菜レシピ,  野菜おかず

    里芋の含め煮

    おせちでもおなじみ、里芋の含め煮は、薄目に味付けした煮汁にじっくり浸して味を含めて作ります。色白に仕上がった里芋は口に含むとやさしいだしの味が広が り、なんとも味わい深い一品です。 ところで、なぜおせちに里芋かというと、…