• にんじんとパクチーのマリネ
    サラダ,  毎日野菜レシピ

    にんじんとパクチーのマリネ

    寒くなってきて、にんじんが柔らかくなって、ほんのりとした甘みが出てきました。これは、生の千切りにしてシャクシャクといただくのが一番おいしいのでは、と思っています。ということで、千切りしたにんじんをマリネにして、アクセント…

  • むかご
    下ごしらえ,  毎日野菜レシピ

    むかごの食べ方

    むかごは、長芋のつるの部分にできる小さな実なのですが、初めて見たときの衝撃!! 緑色の葉の下につるがあって、みっちりと実がついているのです。そう、みっちり!! 想像を超えていて、本当にびっくりしたものです。 さて、むかご…

  • 栗の甘露煮クッキー
    毎日野菜レシピ,  野菜おやつ

    栗の甘露煮クッキー

    ゆでた栗そのものだけだと、もそもそ・ぼそぼそとして、口の中がパサパサもなってしまいます。そこで、しっとりと甘い栗の甘露煮は、お菓子作りの素材にぴったりということを再確認! たっぷりのナッツとドライフルーツを合わせて、ザク…

  • 毎日野菜レシピ,  野菜おかず

    里芋のきぬかつぎ

    なめらかで、ねっちりしていて、白くて柔らかい里芋。素材のおいしさを一番味わえる食べ方は、きぬかつぎだと思います。きぬかつぎを作るときのコツはひとつ。水から徐々に熱を加えて温めて加熱すること。いきなり熱い熱湯ではゆでません…

  • 長芋ご飯
    ご飯,  毎日野菜レシピ

    長芋ご飯

    長芋炊き込むの? と言われたことがあります。 長芋の茎の部分にできるむかごは、「むかごご飯」という定番レシピがあるくらいなので、主役(?)の長芋を炊き込みご飯にしたら、きっとおいしいだろう、と思って作ってみました。 結果…

  • さつまいもブラウニー
    毎日野菜レシピ,  野菜おやつ

    さつまいもブラウニー

    甘いものを食べると、糖分と脂肪をいっぱい食べてしまって、なんとなく罪悪感が…。そういうとき、野菜入りのスイーツ(ベジスイーツ)っていいな、と思います。大好きな甘いものを食べながら、野菜の栄養もゲットというお得…

  • さんまと梅しそご飯
    ご飯,  毎日野菜レシピ

    さんまと梅しそご飯のおむすび

    秋は混ぜご飯がおいしい季節。その中でも、お気に入りはさんまを使った混ぜご飯です。脂がほどよく乗ったさんまを塩焼きにし、ほぐしたら、炊き立てご飯に梅・しそを加えて作ります。さんまだけだと、脂っぽいだけなのに、青じそと梅干し…

  • 栗
    下ごしらえ,  毎日野菜レシピ

    栗のむき方

    栗の季節がやってきました。むき栗は楽ちんだけど、やっぱり皮つき栗の鮮度とおいしさには敵わない! ということで、栗をむいてみましょう! 栗の外側の皮は、鬼皮。内側のけばけばした皮のことを渋皮と言います。 栗ごはんなどを栗の…