• コラム,  下ごしらえ

    にんじんの千切りの比較

    キャロットラぺを作る都合、たくさんのにんじんを切りました。まずは包丁で、薄切りにしたにんじんを重ねての千切り。次に、にんじんスライサーで。道具が違えば、切り口も、食感も違うことを改めて実感。 にんじんの薄切りなら、斜めに…

  • 毎日野菜レシピ,  野菜おかず

    にんじんラぺ

    話題なにんじんラぺ。私もCMとかで見てたし、野菜自慢のバイキングカフェに行ったときも、ラぺがありました。にんじんラぺの魅力は、さっぱりとした味わい、シャキシャキの食感、色味、常備菜としての高い保存性…などなど。食卓や弁当…

  • ご飯,  毎日野菜レシピ

    ベジむすび –にんじんむすび

    ベジタブルなおむすび、ベジむすび。おむすびは、エネルギーをしっかりとして、お腹を満たしてくれる反面、野菜摂取はしにくいところ。そこで、ご提案するのがベジむすび。すりおろしたにんじんを、温かいごはんに混ぜ込んで、結んだら、…

  • 紅白なます
    毎日野菜レシピ,  野菜おかず

    紅白なます

    先日、なます切りを紹介したのでなますも紹介しなくては! オーソドックスに大根と金時にんじんだけで作るなますです。ものによっては、柿で作るものもありますよね。 おせち料理は、甘いものが多いので、甘ったるくなった口の中をあま…

  • にんじんとパクチーのマリネ
    サラダ,  毎日野菜レシピ

    にんじんとパクチーのマリネ

    寒くなってきて、にんじんが柔らかくなって、ほんのりとした甘みが出てきました。これは、生の千切りにしてシャクシャクといただくのが一番おいしいのでは、と思っています。ということで、千切りしたにんじんをマリネにして、アクセント…

  • ごぼうとにんじんの唐揚げ
    毎日野菜レシピ,  野菜おかず

    ごぼうとにんじんの唐揚げ

    唐揚げは肉や魚ばかりではありません!  にんじんやごぼうなどの根菜は、歯ごたえがしっかりしていて噛みごたえがあるので、カリッとあげるとなかなか食べ応えのある野菜の唐揚げになるのです。 そのまま揚げると、ちょっと野菜の味が…