• 毎日豆腐レシピ

    カット冷凍豆腐の使い方について

    先日、冷凍豆腐の解凍について色々と考えていました。結論としては、味を染みこませる、すき焼きみたいな煮物にするのがおいしいな、ということでした。さて、次はカットした冷凍豆腐をおいしくいただくことを考えてみました。カットして…

  • サラダ,  毎日豆腐レシピ

    トマト入り豆腐ディップ

    豆腐マヨネーズを何回か作ってみたものの、豆腐っぽさがどうしても気になるので、ディップならどうかな、と思ったところ豆腐っぽさが和らぎました。トマトの酸味と玉ねぎの甘辛うまみが、ドレッシングっぽく仕上げてくれています。豆腐マ…

  • 毎日豆腐レシピ,  豆腐百珍

    高津湯豆腐

    豆腐百珍の6番目に登場する高津湯(こうづゆ)豆腐を作ってみました。さて、これがどんな料理かと言いますと… 絹ごし豆腐を用いる。湯煮して、器にとり、熱い葛あんをかけ、溶きがらしを置く。また、南禅寺豆腐ともいう。…

  • 毎日豆腐レシピ

    豆腐ティラミス

    先日紹介した豆腐クリームを活用して、豆腐ティラミスを作りました。 色々と試してみたところ、豆腐クリームを絹ごし豆腐で作るなめらかなクリームを。下に引くビスケットはそばぼうろを使用して、ちょっと和風な仕上がりにしたのが、お…

  • 毎日豆腐レシピ

    デザート用の豆腐クリーム

    デザート用の豆腐クリームを作ってみました。メインの材料が豆腐なので、後味の豆腐っぽさをカバーしつつ、クリーミーな仕上がりにしてみました。コクのある、ヘルシーなクリームなので、フルーツと合わせるのがおすすめです。 材料 絹…

  • 毎日豆腐レシピ,  豆腐百珍

    木の芽田楽

    春じゃないと作れないもののひとつ、「木の芽田楽」を作ってみました。ご存じの通り、豆腐百陳の豆腐料理たちを色々と作ってみているのですが、この本の1品目に紹介されているのが「木の芽田楽」です。直火であぶって温めた豆腐に、木の…

  • 毎日豆腐レシピ

    豆腐のホワイトソース

    絹ごし豆腐でホワイトソースを作りました! 豆腐のクセのある味わいお、クリーミーな本家のホワイトソースに近づけるかを意識してみました。今回は、白味噌と粉チーズの力を借りて、ホワイトソースを仕上げてみました。 材料 絹ごし豆…