• 毎日豆腐レシピ,  豆腐

    豆腐ココナッツプリン

    ココナッツの濃密な味に、微かに感じる豆腐の風味。デザートなので甘さはガッツリきかせて作ったココナッツプリンです。豆腐は柔らかくて、甘みのあるものを選ぶのがおすすめです。個人的にはいしかわさんの究極のきぬを使うのがおすすめ…

  • 毎日豆腐レシピ,  豆乳

    豆乳生パスタ

    強力粉と濃厚な豆乳で作る生パスタ麺。本来のパスタは粉と卵で作るところですが、ここは豆腐屋で仕入れた濃い目の豆乳で作っています。市販の豆乳を使う場合は、濃度が高めのもの(11%以上)を選ぶといいと思います。 豆乳生パスタ …

  • 毎日豆腐レシピ

    湯葉と揚げの炊き込みご飯

    炊き込みご飯に揚げを入れるのは、普通なのでしょうが、湯葉ってどうなると思いますか? だし汁はしっかりと濃い目を用意して、揚げと湯葉をどーんと入れて、味付けして炊いてみて下さい。しっとりしていておいしいですよ。 湯葉がつる…

  • 毎日豆腐レシピ,  豆腐百珍

    湯やっこ

    豆腐百珍の97番目に登場する湯やっこを作ってみました。さて、適当な表記の多い豆腐百珍ですが、湯やっこに関しては、指示が細かいのです。指示がいくつかあるのですが、大きく分けて つあります。 豆腐を八、九分(約2.7cm)の…

  • 毎日豆腐レシピ

    豆腐の茶碗蒸し

    前から気になっていて、作ってみたかった豆腐の茶碗蒸しを作ってみました。 これ、豆腐百珍にあったような気がしたのですが、見つからず…。 私の記憶違いで、江戸料理の本だったかもしれません。 【作り方・メモ】 豆腐…

  • 毎日豆腐レシピ

    冷奴の甘酒ソース

    シンプルが一番おいしい、とはよく言ったものですね。冷奴をデザート風に食べるなら、どんなソースが一番合うのだろうと思い、色々と試してみたところ、一番しっくりきたのが米麹の甘酒ソースでした。(ここ最近の甘酒推しはここから来て…