• 掲載実績,  毎日野菜レシピ,  野菜おかず

    わらびの常備菜

    わらびの季節がやってきましたね。茎のちょっとぬめりのある食感が好きです。一度にたくさん食べるようなものではないので、常備菜にしてしまうと便利です。わらびのアク抜きをして、味噌和えと醤油漬けを作ってみました。 アク抜きの材…

  • ご飯,  毎日野菜レシピ

    タケノコご飯

    タケノコを大きめに切って、揚げと一緒に炊いて、タケノコご飯を作りました。 普段は、大きく切ったたけのこが、子どもに嫌がられるので、細切りにしています。 なので、このタイプのたけのこご飯は、我が家にとって、いつものタケノコ…

  • 下ごしらえ

    つくしの下ごしらえ

    河原や土手に行かないと見つからないと思っていた「つくし」。散歩していた道端に1本だけ生えているのを見つけました。こんな道路が整備されていて、車がガンガン走っているあたりでも、あるものなのですね。 産直に行けば、大量のつく…

  • コラム,  下ごしらえ

    たけのこを椿の葉でアク抜き

    All About 「毎日の野菜・フルーツレシピ」に「たけのこの皮はどこまでむけばいいの?」を公開させていただいています。 これは、レシピというよりはコラムですね。最近は、webのレシピも飽和状態だな、と感じつつ、ついつ…

  • うどのきんぴら
    毎日野菜レシピ,  野菜おかず

    うどのきんぴら

    うどは茎・皮・葉の全てがまるごと食べられる山菜です。どうしても茎のみずみずしい部分がメインになりがちですが、繊維質の多い皮だって、調理の仕方次第では絶品のおかずになります。 そこでおすすめなのがきんぴら。細長く切ることで…

  • うどの酢味噌和え
    毎日野菜レシピ,  野菜おかず

    うどの酢味噌和え

    うどの茎の部分をおいしくいただくなら、まず酢味噌和え。うどのシャキシャキとした歯ごたえ、爽やかな香り、ほんのりと鼻からぬける山菜ならではのアクが、酢味噌でおいしくいただけます。 下ごしらえしたうどを、酢味噌で和えるだけな…