• 春のポテトサラダ
    サラダ,  毎日野菜レシピ

    春のポテトサラダ

    春のポテトサラダ、何を入れてもいいと思いますが、エンドウマメは外せません。サクッとしていて、甘くて、いい感じ。あとは、色合い的にプチトマト。トマトが一番おいしいのは春というもので、確かに夏と比べると春のトマトは、みずみず…

  • 新じゃがのフライドポテト
    毎日野菜レシピ,  野菜おかず

    新じゃがのフラドポテト

    新じゃがは、水分が多いのでカリッと揚げてフライドポテトにする場合は2度揚げがおすすめです。1度目は熱していない油とじゃがいもを火にかけて、ゆでるような感じで。新じゃがに火が通ったら、一度あげて、油を高温にしてからカリッと…

  • グリーンピースの3色丼
    ご飯,  毎日野菜レシピ

    グリーンピースの3色丼

    グリーンピースは脇役的存在なので、こうやって白いほかほかご飯にどーんとのせて、主役にしてみました。グリーンピースのプチプチとした食感に、甘辛い鶏そぼろとふわふわの卵。3つの食感と味わいで、グリーンピースがよりおいしく感じ…

  • じゃがいものおいしいゆで方
    下ごしらえ

    じゃがいものおいしいゆで方

    じゃがいもは、水からゆでた方がおいしいことをご存じですか? 加熱するときも弱火でゆっくりと。そうすることで、じゃがいものでんぷん質が糖分に変わるので、時間がかかるほど、より甘みとうまみが凝縮された味に仕上がります。 もち…

  • グリーンピースをゆでる
    下ごしらえ

    グリーンピースをきれいにゆでるコツ

    グリーンピースをゆでたら、しわしわになったことはありませんか? せっかくゆでるなら、つやつやでふっくらゆであがったグリンピースがいいですよね。さて、あるひとつのことに気を付ければ脱しわしわになります。 それは、ゆであがっ…

  • わらびのおひたし
    毎日野菜レシピ,  野菜おかず

    わらびのおひたし

    アク抜きしたわらび、一番てっとり早い食べ方はおひたしかと。 ざく切りにして、だし醤油をかけて、かつおぶしをパララ。それだけですが、さくっとしたワラビの歯ごたえと、独特のぬめりがあって、存在感と個性が抜群のおかずです。 と…

  • わらび
    下ごしらえ

    わらびの下ごしらえ

    深緑色の長い茎の先に、ふわふわとした葉を持つ春の山菜、わらび。そのままだと、山菜特有のアクとえぐみがあるため食べられないので、アク抜きは必須。ここではス テップごとに解説しましょう。 わらびのアク抜きに必要なのは、重曹と…

  • 菜の花のおひたし
    毎日野菜レシピ,  野菜おかず

    菜の花のおひたし

    野菜を一番おいしいのは、シンプルな調理法なのかと思っています。なので、菜の花ならまずはおひたし。柔らかすぎず、固すぎず、ちょうどよいころ合いにゆでて、ざるで冷ます。冷水で急速に冷ます方法もあると思いますが、菜の花全体が水…

  • コールスロー
    サラダ,  毎日野菜レシピ

    塩麹コールスロー

    塩麹は生野菜との相性も◎。まろやかな甘みを引き出してくれるので、下味にも活躍させます。コールスローは面倒な味付けが省けるのでおすすめ。刻んだキャベツとにんじんにもみこんで、しんなりさせたら水気を絞る。あとはマヨで和えれば…