野菜おかず

野菜をたっぷり使ったおかずのレシピ。あえ物、酢の物、煮物など。副菜におすすめのレシピ。

  • 毎日野菜レシピ,  野菜おかず

    わけぎの酢味噌和え

    一度にたくさんのわけぎを食べるなら、酢味噌和えがおすすめです。実際、20本ほどのわけぎを使い切ることができたうえに、食べきれたので、ねぎ消費のためのレシピとしては、優秀なのでなないかと思います。 基本的には、ゆでたねぎを…

  • カリフラワーのロースト
    毎日野菜レシピ,  野菜おかず

    カリフラワーのロースト

    今年の注目野菜はカリフラワー。いたるところで、おしゃれなレシピを見受けます。一般的な食べ方は、蒸したり・ゆでたりなのですが、最近注目度が高まっているのは、生食とグリル。生のカリフラワーを手で割いて、サラダなどに散らして食…

  • 紅白なます
    毎日野菜レシピ,  野菜おかず

    紅白なます

    先日、なます切りを紹介したのでなますも紹介しなくては! オーソドックスに大根と金時にんじんだけで作るなますです。ものによっては、柿で作るものもありますよね。 おせち料理は、甘いものが多いので、甘ったるくなった口の中をあま…

  • 里芋の含め煮
    毎日野菜レシピ,  野菜おかず

    里芋の含め煮

    おせちでもおなじみ、里芋の含め煮は、薄目に味付けした煮汁にじっくり浸して味を含めて作ります。色白に仕上がった里芋は口に含むとやさしいだしの味が広が り、なんとも味わい深い一品です。 ところで、なぜおせちに里芋かというと、…

  • ミニトマトのナムル
    毎日野菜レシピ,  野菜おかず

    ミニトマトのナムル

    ミニトマトは、産地によって夏よりは春や秋のほうがみずみずしくて味のバランスがよいものもあります。味が濃くて、甘みと酸味のバランスが◎。そのまま食べてもよいのですが、生の味を活かしてナムルにしてみました。塩で甘みを引き出し…

  • ねぎ生姜醤油たれ
    毎日野菜レシピ,  野菜おかず

    ねぎ生姜醤油漬け

    冬になると、食卓に欠かせないのがねぎねぎ生姜醤油漬けです。瓶にみじん切りしたねぎ、しょうがを詰めて、上にきび砂糖、黒酢、醤油を注いで作るたれです。味はポン酢に似ているかもしれませんが、だし要素がないので、ねぎと生姜からで…