• わらびのおひたし
    毎日野菜レシピ,  野菜おかず

    わらびのおひたし

    アク抜きしたわらび、一番てっとり早い食べ方はおひたしかと。 ざく切りにして、だし醤油をかけて、かつおぶしをパララ。それだけですが、さくっとしたワラビの歯ごたえと、独特のぬめりがあって、存在感と個性が抜群のおかずです。 と…

  • 菜の花のおひたし
    毎日野菜レシピ,  野菜おかず

    菜の花のおひたし

    野菜を一番おいしいのは、シンプルな調理法なのかと思っています。なので、菜の花ならまずはおひたし。柔らかすぎず、固すぎず、ちょうどよいころ合いにゆでて、ざるで冷ます。冷水で急速に冷ます方法もあると思いますが、菜の花全体が水…

  • コールスロー
    サラダ,  毎日野菜レシピ

    塩麹コールスロー

    塩麹は生野菜との相性も◎。まろやかな甘みを引き出してくれるので、下味にも活躍させます。コールスローは面倒な味付けが省けるのでおすすめ。刻んだキャベツとにんじんにもみこんで、しんなりさせたら水気を絞る。あとはマヨで和えれば…

  • たけのこのグリル
    毎日野菜レシピ,  野菜おかず

    たけのこのグリル

    下ゆでしたばかりの新鮮なたけのこの、頭のてっぺん付近だけを焼いた一品。香ばしさとほろ苦さがたまらない一品です。たけのこは部位によって柔らかさが違うのですが、上部の柔らかさは絶品。オリーブオイルを塗って、塩をぱらっとふりか…