• グリーンピースをゆでる
    下ごしらえ

    グリーンピースをきれいにゆでるコツ

    グリーンピースをゆでたら、しわしわになったことはありませんか? せっかくゆでるなら、つやつやでふっくらゆであがったグリンピースがいいですよね。さて、あるひとつのことに気を付ければ脱しわしわになります。 それは、ゆであがっ…

  • わらび
    下ごしらえ

    わらびの下ごしらえ

    深緑色の長い茎の先に、ふわふわとした葉を持つ春の山菜、わらび。そのままだと、山菜特有のアクとえぐみがあるため食べられないので、アク抜きは必須。ここではス テップごとに解説しましょう。 わらびのアク抜きに必要なのは、重曹と…

  • 下ごしらえ

    たけのこの下ゆで手順教えます

    初めて掘り立てのたけのこを手にしたとき、ビロードみたいに滑らかな皮の質感に驚き、しっとりとした質感やどっしりとした重みに素直に感動したものです。が、こんなに大きなものをどうしたらいいのだろうと、途方に暮れたものです。土地…