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豆乳マンゴープリン


マンゴーの缶詰と豆乳で、ミルキーでソフトなマンゴープリンを作りました。缶詰なので、マンゴーが柔らかくて甘みがしっかりついているので作りやすいかと思います。マンゴーの缶詰を探すのが大変かもしれませんが…。探せばきっとある!

材料

(プリン型4個分)
マンゴーの缶詰…(果肉200g、シロップ50g)
豆乳………………100ml
グラニュー糖……25g
粉ゼラチン………5g
水…………………50ml
豆乳ホイップ……適宜(飾り用)

作り方

1.マンゴーをピュレにする
マンゴーを果肉とシロップをミキサーでピュレ状にする。残ったマンゴーは飾り用にカットしておく。

2.豆乳を温める
小鍋に水とゼラチンを入れてふやかしておく。弱火にかけてゼラチンが溶けてきたら豆乳とグラニュー糖を加え、ゼラチンがしっかり溶けるまで弱火で温める。マンゴーピュレを加えて全体に混ざるようよく混ぜ合わせたら、ざるで濾す。

3.冷やし固める
容器に入れて冷やし固める。固まったらホイップした豆乳クリームとマンゴーを飾り付けてできあがり。