豆腐ココナッツプリン


ココナッツの濃密な味に、微かに感じる豆腐の風味。デザートなので甘さはガッツリきかせて作ったココナッツプリンです。豆腐は柔らかくて、甘みのあるものを選ぶのがおすすめです。個人的にはいしかわさんの究極のきぬを使うのがおすすめです。
【材料 4人分】
●絹豆腐    100g        ●ココナッツミルク    200g
●砂糖    大さじ4        ●クコの実    適宜
●ゼラチン    5g        ●水    大さじ1

【作り方】
1.    絹豆腐の水切り
豆腐をキッチンペーパーの上に置いて、水切りします。
2.    ココナッツミルクの準備
ココナッツミルクが固まっている場合があるので、湯煎して油分を溶かしておきます。
3.    ゼラチンとクコの実をふやかす
容器にゼラチンと水を入れ、ふやかしておきます。クコの実も水で戻しておきます。
4.    混ぜる
フードプロセッサーに材料を全部入れて、なめらかになるまでよく混ぜ合わせます。容器に入れ、冷蔵庫で冷やし、固まったらクコの実をのせてできあがりです。

いしかわさんのきぬ豆腐は、なめらかなのでカップデザート作るときによくお世話になっております!