きのこたっぷりカルボナーラ


ただのカルボナーラより、具だくさんのカルボナーラが好みです。ということで、大ぶりに切ったきのことなす入りのカルボナーラを作ってみました。

材料

パスタ 160g
しいたけ 4個
えりんぎ 1本
しめじ 1/2株
えのき 1/2株
長なす 1本
ベーコン 4枚
卵黄 2個
生クリーム 200ml
粉チーズ 50g
塩こしょう 少々

作り方

1. パスタをゆでる
パスタを表示時間より1分短めにゆでる

2. 材料を切る
きのこは食べやすい大きさに切る、長なすは半分に切ったものを、横の3等分にし、縦の2-3等分にする(短くて太いスティック状)。ベーコンは1cmくらいの細切りにします。

3. ソースのベースを作る
ボウルに卵黄、生クリーム、粉チーズを入れ、よく混ぜ合わせておきます。

4. 材料を炒める
大きめのフライパンにオリーブオイルを熱し、なすがしんなりするまで中火で炒めます。しんなりしたら、ベーコンときのこを加え、火が通ったら、パスタと【3】のソースを加え、ザッと混ぜ合わせたらできあがりです。味が薄いようなら。塩こしょうで調整します。
火を通しすぎないようにするのがポイントです。