味噌漬け厚揚げのグリル


先日の料理教室で作ったレシピです。野菜じゃないけれど、厚揚げは大豆でできているわけですし、味噌も大豆からできていますしね。このレシピの肝は、厚揚げ選び。原材料をチェックして、余計な添加物がないものを選びます。大豆、にがり、揚げ油。この3点だけで、できているピュアな厚揚げを選びましょう。最近は、でんぷん入りのもっちり揚げが主流みたいなので、このピュアな厚揚げを扱っている売り場を見つけるのは、なかなかの苦労かもしれません。

さて、このレシピは厚揚げに味噌だれを塗りつけて、一晩寝かせて、グリルでカリッと焼いた代物です。味噌だれを塗るときは、厚揚げを油抜きして、味が染みやすいようにひと手間。焼くときは、フライパンでもいいけれど、トースターやグリルの直火で焼くと、余計な水分が抜けて、味噌の味の濃さが際立つので、よりおいしく仕上がります。

 

材料 厚揚げ1枚分

厚揚げ    1枚
味噌    大さじ1
みりん    大さじ1

作り方

1.    ざるに厚揚げを置き、お湯をかけて、油抜きをします。
2.    密閉容器に味噌とみりんを混ぜ合わせ、漬け味噌を作ります。
3.    水気を切った厚揚げ全体に、漬け味噌を塗り、密閉容器に入れて、1晩置いておきます。
4.    キッチンペーパーで味噌を軽くふき、食べやすい大きさに切って、フライパンで両面を中火で2分ずつ、焼き目がつくまで焼いて、できあがりです。グリルやトースターで焼くと、余分な水分が蒸発するの
で、カリッ濃いめの味わいに仕上がります