ブロッコリーのクリームペンネ

ブロッコリーのクリームペンネ

ブロッコリーの旬は寒くなる冬! 寒さが増すと、寒さに耐えようとブロッコリーのつぼみはギュッとしまって、ほんのり紫がかってきます。つぼみが紫のものは鮮度もおいしさも抜群です。 ブロッコリーをほどよい固さにゆでるのは、案外難しいものですが、ペンネのソースにするのなら、ちょっとゆですぎているくらいがソースと溶け合って、ほどよいクリーミーさに仕上がります。

材料

ブロッコリーのクリームペンネ
ペンネ     150~200g
ブロッコリー     半株
たまねぎ     1/4個
生クリーム     1カップ
粉チーズ     30g
バター     10g
塩     小さじ1/2~1
ブラックペッパー     少々
生ハム     4枚

 

作り方

1. ブロッコリーを房ごとに切り、水に浸け洗いして汚れを落とします。
たまねぎは縦の薄切りにします。

2. 大きめの鍋にバターを熱し、たまねぎがしんなりするまで炒めたら、生クリームを中火で煮つめます。
粉チーズ、塩、ブラックペッパーを加えて、煮溶かします。

3. たっぷりの湯を沸かし、ペンネを表示時間より少なめにゆでます。
ペンネがゆであがる4分前にペンネの鍋にブロッコリーを投入し、一緒にゆでます。

4.  ゆであがったペンネとブロッコリーをざるにあけ、水気を切り次第クリームソースの鍋に入れて、弱火で温めながら和えます。
全体にソースがからんだら、器に盛り付けてちぎった生ハムとブラックペッパーをふって、できあがりです。