にんじんとパクチーのマリネ

にんじんとパクチーのマリネ

寒くなってきて、にんじんが柔らかくなって、ほんのりとした甘みが出てきました。これは、生の千切りにしてシャクシャクといただくのが一番おいしいのでは、と思っています。ということで、千切りしたにんじんをマリネにして、アクセントにはパクチー。レモンとナンプラーで味付けして、エスニック色を全面に出した一品です。レモンの代わりにライムを使うと、タイ料理っぽくなります。

材料

パクチー     1株
にんじん     1本
レモン汁     小さじ1
ナンプラー     小さじ1
塩     小さじ1/3

 

作り方

DSC_46101. にんじんを斜めの薄切りにしてから、千切りにします。

      2.  ボウルににんじんとざく切りにしたパクチー(葉と茎)と塩を入れてもみこみ、しんなりとさせたら、水気を絞ります。

3. ボウルにナンプラーとレモン汁を加えて、よく混ぜ合わせたらできあがりです。味を見て足りないようなら塩・ナンプラー・レモン汁で調整してください。

 

 

にんじんとパクチーのマリネバゲットに挟んでも◎。