ごぼうサラダ

ごぼうサラダ

お惣菜の定番で、クリーミーなマヨネーズとゴマの風味がたまらないごぼうサラダ。自宅で作るなら、大根、にんじん、きゅうりなどのカラフルな野菜を足して、食感も、彩りも、栄養価も高めに! ごぼうサラダの味を決めるのは、練りごま。一度買うと、使い切るのが大変な印象がありますがが、白和えやごま和えなどのおお惣菜に使ったり、胡麻入りのバナナミックスジュースやマフィンなどのおやつにも使えて、レパートリーが広がるのが、なかなか楽しいです。買うなら、チューブ入りが使いやすいので、おすすめです。

 

材料

ごぼう     80g
にんじん     20g
きゅうり     20g
大根     20g
酢     小さじ1~2
塩     小さじ1/2~1
白ごま     少々
パプリカパウダー     少々

マヨネーズソース
マヨネーズ     大さじ1
酢     小さじ2
練りゴマ     小さじ1
味噌     小さじ1/2
砂糖     小さじ1/2

 

作り方

ごぼうサラダ1. 大根、にんじん、きゅうりを細切りにし、ボウルに入れて、塩小さじ1/2でもみこみ、しばらく置いておきます。

 

 

 

 

ごぼうサラダ2. ごぼうの皮をたわしでこそげ、斜めの薄切りにしたものを重ねて細切りにします。切ったものは酢水を張ったボウルにさらして、アク抜きします。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩と酢を少々加え、ごぼうを3~4分ゆでてザルにあげます。熱いうちに酢小さじ1と塩小さじ1/4をふりかけて下味をつけます。

 

 

ごぼうサラダ3. 容器にマヨネーズソース用の調味料を加え、よく混ぜ合わせます。

 

 

 

 

ごぼうサラダ4. 【1】の野菜と冷ました【2】のごぼうを【3】のドレッシングで和えます。器に盛り付け、仕上げに白ごまとパプリカパウダーをふりかけてできあがりです。味を見て、足りないようなら塩で調整してみてください。