カレーピクルス

カレーピクルス

食卓の中に、箸休め的な一品があるといいですよね。野菜を醤油ベースの和風ピクルス液に漬けた一品がお気に入りなのでが、ちょっと目先を変えてカレー風味にしてみるのも◎。れんこん、にんじん、キャベツをサッとゆでて、カレー風味に。れんこんのシャクシャクがいい感じなので、多めに入れたくなってしまいますが、れんこんだけだと物足りないので、にんじんとキャベツがほどよいアクセントになっている一品です。

材料

カレーピクルス
れんこん     6cm
にんじん     1/2本
キャベツ     葉2枚

ピクルス液
水     50ml
酢     50ml
昆布     5cm
きび砂糖     大さじ2
醤油     大さじ2/3
カレー粉     小さじ1/2

作り方

カレーピクルス1. れんこんとにんじんは皮をむいて、縦半分に切ったら、3mm幅の半月切りにします。キャベツは一口大にちぎります。

れんこんは変色しないよう、酢水に漬けておきます。(浸るくらいの水に酢小さじ1程度)

小鍋にお湯を沸かしたら、【1】の野菜を2分ゆでます。

 

 

 

カレーピクルス2. ピクルス液をよく混ぜ合わせ、はさみで細切りにした昆布を入れます。このとき、カレー粉を入れなければ、醤油味の和風ピクルスになります。

 

 

 

 

カレーピクルス3. ゆでた野菜の水気を切り、熱いままピクルス液に漬けてできあがりです。あれば、重石をすると、野菜が液全体に浸ります。

30分くらいで浅漬け、1晩以上漬けると深漬けになります。冷蔵庫で3日保存できます。

 

 

 

カレーピクルス5. カレーピクルスに油分を切ったツナ缶を和えれば、ピクルスのツナ和えに!