うどの酢味噌和え

うどの酢味噌和え

うどの茎の部分をおいしくいただくなら、まず酢味噌和え。うどのシャキシャキとした歯ごたえ、爽やかな香り、ほんのりと鼻からぬける山菜ならではのアクが、酢味噌でおいしくいただけます。

下ごしらえしたうどを、酢味噌で和えるだけなので、とっても簡単。うどを1本まるまる食べきれない、なんて話も聞きますがペロリと食べられるます。ぜひ、お試しあれ。

 

材料 (うど1本分)

うど 1本 白うどでも山うどでも
わかめ 50g あってもなくても
木の芽 適宜

●酢味噌
●だし汁     1カップ
●白味噌     大さじ1
●酢     大さじ1
●きび砂糖     小さじ1
●オレンジ     絞り汁 小さじ1/4
●薄口醤油     2滴

 

作り方

うどを切る1: うどの茎の部分を食べやすい長さに切り、皮をむき、短冊切りにします。酢水に浸けて、変色を防ぎます。

詳しくうどの下ごしらえを知りたい方はこちらへ。

 

 

 

酢味噌を作る2: 酢味噌の材料を混ぜ合わせます。

 

 

 

 

和える3: ボウルに水気を切ったうどと、食べやすい大きさにきったわかめを加え、酢味噌で和えてできあがりです。

 

 

 

 

 

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