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豆腐屋さん食べ歩き記番外編／男前豆腐「京の石畳」
豆腐マイスターになって、色んな豆腐を食べるようになってからというもの、私の周りはその珍しさを面白がったり、応援してくれる人に声をかけていただけるように…。なんて恵まれている！ その幸運に感謝しかない今日この頃、私は事ある…
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9/16（祝日）◇1DAY豆腐マイスター認定講座＠岡山 開催決定
第5回 豆腐マイスター認定講座@岡山の開催が決定しました。今回も1DAYの開催で、 内容をギュギュっと1日に凝縮しての開催です。1日で行うので、内容も豆腐も盛りだくさんでお届けします。岡山では1年に1回のペースで開催して…
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豆腐屋さん食べ歩き記／倉敷市「かじはら豆腐」湯葉編
薄い膜ながら、ぷあんとしたゴムに似た弾力と滑らかな食感を持つ湯葉。湯葉は大豆加工品のひとつで、豆乳を加熱したとき表面にできる薄皮をいただきます。生湯葉、汲み湯葉、乾燥湯葉…。湯葉刺し、湯葉巻き、湯葉の汁物…。種類も用途も…
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豆腐ハンバーグ トマト味噌ソース添え
豆腐1丁とその半量の鶏ひき肉で作る、あっさりタイプのハンバーグです。豆腐が多いので、タネがとても柔らかいのですが、焼けばしっかりと固まります。豆腐の柔らかさを前面に引き出したハンバーグには、トマトに味噌を和えて加熱しただ…
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豆乳マンゴープリン
マンゴーの缶詰と豆乳で、ミルキーでソフトなマンゴープリンを作りました。缶詰なので、マンゴーが柔らかくて甘みがしっかりついているので作りやすいかと思います。マンゴーの缶詰を探すのが大変かもしれませんが…。探せばきっとある！…
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粉豆腐のスティックケーキ
粉豆腐入りなので、表面サクサクの仕上がりに！ 市販の紙の型で作って、お好みのトッピングを乗せてお楽しみください。 パウンド型で作る場合は焼き時間を長く設定してください。 材料 （スティックケーキ型４個分）薄力粉………………
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5月料理教レポ「粉豆腐のスティックケーキ」
令和になって、初めての料理教室！ 2016年の5月から、エディオンさんで料理教室を受け持つようになったので、ふたつの時代を跨いでの料理教室となりますね。うふふ。そして今回で4年目突入です！ WEBを中心にレシピやコラムを…
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豆腐屋さん食べ歩き記／倉敷市「かじはら豆腐」厚揚げ編
厚揚げは豆腐を揚げたもの、油揚げは油揚げ用の豆腐生地を揚げたものだということはご存じでしょうか？ 厚揚げと油揚げは別物ですが、どちらも豆腐を揚げているので、とてもよく似ています。 地方には、厚揚に匹敵するくらい分厚い油…
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豆腐屋さん食べ歩き記／倉敷市「かじはら豆腐」油揚げ編
豆腐をひと通り紹介したところで、次は揚げを紹介したいと思います。今、揚げと呼びましたが、油揚げっていう方が一般的でしょうか。呼び名は地域や商品名によって様々。――揚げ、油揚げ、薄揚げ、寿司揚げ、お揚げさん、おきつねさん……
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豆腐屋さん食べ歩き記／倉敷市「かじはら豆腐」木綿豆腐編
前回は、絹ごし豆腐編だったので、今回は木綿豆腐編をお送りしたいと思います。 倉敷市のかじはら豆腐さんにて取り扱っている主な豆腐製品を紹介しています。かじはら豆腐さんについては、前回の記事を読んでいただけたら幸いです。 尚…
