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豆腐屋さん食べ歩き記／倉敷市「かじはら豆腐」油揚げ編
豆腐をひと通り紹介したところで、次は揚げを紹介したいと思います。今、揚げと呼びましたが、油揚げっていう方が一般的でしょうか。呼び名は地域や商品名によって様々。――揚げ、油揚げ、薄揚げ、寿司揚げ、お揚げさん、おきつねさん……
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豆腐屋さん食べ歩き記／倉敷市「かじはら豆腐」木綿豆腐編
前回は、絹ごし豆腐編だったので、今回は木綿豆腐編をお送りしたいと思います。 倉敷市のかじはら豆腐さんにて取り扱っている主な豆腐製品を紹介しています。かじはら豆腐さんについては、前回の記事を読んでいただけたら幸いです。 尚…
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3月料理教室レポ「生おからパンとおから茶」
料理教室の際、事前に作り置いて供するものがあります。―「生おからパン」と「おから茶」です。これは、いつもどうやって作るのと質問を受けるので、だったら料理教室で取り上げようと思いまして開催に至りました。 生おからパンは、粉…
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豆腐屋さん食べ歩き記／倉敷市「かじはら豆腐」絹ごし豆腐編
豆腐マイスターを取得してから、何かとお世話になっているのが倉敷市にあるかじはら豆腐さん。贔屓にしている一番の理由は手に入りやすい・種類が豊富・値段が手頃・おいしいの4拍子が揃っているから。 えっ、理由が普通すぎるって？ …
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豆腐屋さん食べ歩き記／岡山市「豆腐屋おかべ」
表町にある豆腐屋さん「おかべ」へランチを食べに行ってきました！ おかべさんのメインはあくまで豆腐屋。なのでおかべの豆腐を買ったことがあっても、ランチは食べたことがないという方が多いのでは…。 店頭の横の角のところに、「豆…
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3月料理教室のおしらせ「生おからパンとおから茶」
料理教室では焼き菓子を作って持って帰っていただくことが多いのですが、そうするとランチのときに食べるものがないので、生おからのパンを作っていくことが多いです。それが毎回好評なので、今回は生おからを生地に練り込んだ白いパンを…
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1月料理教室レポ「おから味噌講座」
毎年恒例でご好評いただいております、おから味噌の講座が先日開催されてました。知らない方にお伝えしておくと、おから味噌とは、加熱した大豆ではなく、おからで作る味噌のことです。 おから再活研究所さんが考えられた味噌です。捨て…
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豆腐屋さん食べ歩き記／高梁市「恋日豆腐 雲白」
高梁市にある「恋日豆腐 雲白」さんに行ってきました。こちらは2017年6月にオープンしたばかり。店名は(こいびどうふ くもじろ)と読むそうです。 メニューは色々ありますが、豆腐がメインで、豆腐づくし！ 豆乳温とうふ膳、揚…
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生おからの抹茶パウンド
生のおからが100ｇに対して薄力粉が80ｇで作る抹茶味のパウンドケーキ。薄力粉だけで作るより、ヘルシーで食物繊維がたっぷり。ポイントはふっくらさせるために入れた重曹と少しのお酢。もちろん焼けば酸味はなくなります。 おから…
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11月料理教室レポ「生おからの抹茶パウンド」
ここの料理教室ではおなじみのかじはら豆腐さんの、豆腐製品を食べ比べる講座を開催！ 料理教室を3年続けて初めての満員となりました！ かじはら豆腐さんは明治39年に創業。倉敷駅前に直営店舗がありますが、倉敷を中心にデパート・…
